如何挑選青蝦
在生活中,我們經常會吃一些青蝦的烹調菜餚,味道是非常鮮美的,而且營養也是比較豐富的,但是隻有優質新鮮的青蝦才能烹調出營養健康的菜餚,所以在挑選青蝦時一定要有所講究,那麼如何挑選青蝦呢?
1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手,説明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也説明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則説明蝦已變質。
以上就是關於如何挑選青蝦的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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