基圍蝦的做法大全有哪些
蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,備受青睞,蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚,那麼基圍蝦的做法大全有哪些?
1、白灼基圍蝦:蝦先用淡鹽水浸泡十分鐘,在用涼水沖洗乾淨,用剪刀剪去長鬚,再把姜切成片,鍋中加少許油燒熱,放入薑片炸一下。倒入一碗水燒開,並加1小勺黃酒。倒入蝦煮熟關火,將蝦撈出待涼。這個時間將蒜剁碎,加適量的海鮮醬油和香油調成醬汁。把涼了的蝦漂亮的擺在盤中,蘸着醬汁吃美味極了。
2、幹鍋基圍蝦:準備食材,蝦去頭洗淨,把配菜洗淨切片切段備好。鍋置火上燒開水,把蝦汆燙一下撈出瀝乾水分。接着也把土豆片,胡蘿蔔片汆燙一下。熱鍋上油,爆香姜蒜,再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。把汆燙過的胡蘿蔔土豆片下鍋翻炒,加入青椒炒至斷生。加入基圍蝦翻炒片刻,加入適量料酒,鹽和白糖。最後加入蒜苗段炒至變色即可出鍋食用。
3、辣炒基圍蝦:將新鮮的蝦洗乾淨,用剪刀把蝦鬚剪掉,用剪刀沿着蝦背剪開,再用牙籤把蝦線挑出來,這一步會比較耗時間,但是一定要弄乾淨咯,不然會影響口感,把姜、大蒜和紅辣椒切碎,放入油鍋爆炒1分鐘左右,再把蝦放進去炒並放鹽,等到兩面炒紅了,然後再倒入一些蒸魚鼓油,用海鮮蠔油更好,最後蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右,一份色香味俱全的基圍蝦就出鍋啦!
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