豫章酥鴨的做法
步驟1
所需食材:鴨肉500克,香菇20克,冬筍20克,小葱1根,生薑1塊,墨魚幹20克。所需調料:鹽2勺,老抽3勺,胡椒粉1勺,水澱粉1勺、油適量、料酒1勺、五香粉1勺。
步驟2
稻田仔鴨中放入葱 鹽 姜 五香粉。
步驟3
皮面上用料酒、擦勻醃製半小時。
步驟4
鴨子放入蒸鍋蒸15分鐘,取出抹上老抽上色。
步驟5
熱鍋下油,下鴨肉油炸,表皮變酥後撈出。
步驟6
切成小塊,放入盤中。
步驟7
加薑絲、香菇絲、筍絲、目魚絲。
步驟8
加入老抽 鹽,淋在鴨肉上。
步驟9
放入蒸籠蒸2小時,取出將醬汁倒入鍋中,加入胡椒粉、水澱粉勾芡。
步驟10
最後把醬汁澆在鴨肉表面即可。
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