螺螄粉為什麼這麼臭
螺螄粉是一種氣味濃烈的風味美食,很多人第一次吃螺螄粉都會被螺螄粉生猛的氣味所嚇到,那麼螺螄粉為什麼這麼臭呢?
1、螺螄粉臭臭的味道,跟粉本身沒有關係,而是其中放的酸筍在“作怪”。
2、酸筍在南方較為常見,其中又以廣西為甚。八桂之地的一些地方風味小吃,都少不了酸筍的陪襯,除柳州螺螄粉外,南寧老友面、桂林米粉、侗族風味酸辣湯等都有它的身影。
3、酸筍的製作方法非常簡單,將筍去殼後,切段置於大瓦甕中,加入米水浸泡,然後密閉瓦甕蓋口,浸泡半月左右即成。香而不腐,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾——這就是好這口的人最貼切的形容了。
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