煎牛排用大火還是小火
煎牛排是一道製作簡單的菜品,主要食材是牛排,主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐,一般輔以紅酒食用。那麼網友們知道煎牛排用大火還是小火嗎?感興趣的網友們,下面一起來了解一下吧。
1、煎牛排之前,先開大火熱鍋,放入牛排的時候,要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快,但温度過高,這樣會使牛排的表面容易受到高温影響而迅速變糊、變硬等,口感非常差。
2、煎牛排的時候需要先放入適量的油,可以用黃油,也能用橄欖油,不用放太多,只要沒過鍋底即可。橄欖油和黃油都不耐高温,火候要掌握好,所以用小火煎制牛排即可。一般用黃油會更加好,能夠把牛肉的鮮嫩鬆軟口感做出來。
3、煎牛排要選擇合適的鍋,最好用鑄鐵鍋,這樣不會粘鍋。煎制牛排之前,先用大火將鍋裏的油温熱五分鐘,然後改小火放上牛排。大約煎制5分鐘,給牛排翻個面,直到將牛排煎熟。如果牛排的厚度是3釐米,那麼煎10分鐘~15分鐘左右就可以達到5分熟。
4、牛排的成熟度根據個人口感決定即可,不建議吃全熟的牛排,可能會把牛排煎老。牛排出鍋以後需要放幾分鍾,然後再開始吃,擠上一些檸檬汁,味道可以變得更好,或者擠一點番茄醬也是不錯的。
以上就是對於煎牛排用大火還是小火的相關內容。
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