生粉是什麼

在很多菜譜中，都會出現生粉的“身影”，無論是北方還是南方，做菜的時候都會用到生粉，那麼究竟生粉是什麼呢？下面一起來看看。

1、生粉就是澱粉，一般指玉米澱粉。生粉的粉質比較細膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

2、生粉是中餐中常用來勾芡的食用澱粉，在大陸和台灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米澱粉。

3、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的醃肉料之一。

以上就是給各位帶來的關於生粉是什麼的全部內容了。