生粉是麪粉嗎
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在中餐裏生粉就是指澱粉,炒菜時用於勾芡、上漿等,有多種多樣,比如紅薯澱粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米澱粉等,那麼生粉是麪粉嗎?
1、生粉不是麪粉。生粉是很多澱粉的總稱,多是用來勾芡、掛漿用的。
2、在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在台灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯製成的。
3、而麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物,主要用來製作食物。
關於生粉是否是麪粉內容的介紹就到這了。
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