黃燜鴨怎麼做
説到美食國度,第一個就是我們大中國了,確實中國上下五千年的歷史,也是五千年的美食文化歷史。其中,以鴨子為主要材料的菜餚有很多,黃燜鴨就是其中的一道了,那麼黃燜鴨怎麼做呢?下面一起來看看。
1、準備好食材:鴨1只,青尖椒30g,紅尖椒30g,食鹽10g,大葱20g,香菜20g,姜5g,八角2g,桂皮2g,幹辣椒5g,雞精3g,醬油10ml,料酒10ml,醋10ml,啤酒1瓶。
2、首先是將鴨子處理後,洗淨剁塊(100px大小),備用。
3、生薑切長條,大葱切段,新鮮青紅椒切小塊放入盤中備用。
4、上鍋加清水,加薑片,將鴨塊放入,大火煮開將鴨塊撈出瀝水,挑出薑片,用清水洗淨鴨塊。
5、將炒鍋放少許油,把鴨塊放入煸炒,鴨塊比較油,炒到看到鴨塊滲出油時,把八角、桂皮、紅尖椒、葱段和薑絲放入繼續煸炒,再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉着色。
6、然後倒入啤酒30ml左右,一點點醋(放醋鴨肉比較容易入味)蓋好蓋子,大火燒開後轉小火燜。
7、待燜至剩1/3的水量時,加鹽,兩三分鐘後換大火收汁,放入青椒紅椒塊。
8、不斷翻炒至收湯,放雞精起鍋(可以不放,因為啤酒含有穀氨酸,也有提鮮作用),裝盤後灑葱末和香菜點綴一下即可上桌食用。
以上就是黃燜鴨的做法了,這道黃燜鴨非常適宜營養不良、產後病後體虛、水腫、慢性腎炎浮腫、以及還有肝硬化腹水的人食用。
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