温泉蛋和溏心蛋有什麼區別

温泉蛋是從日本流傳過來的，非常的好吃哦，它的蛋黃和蛋白都是半凝固的，口感很奇妙，而溏心蛋外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀，那麼這兩個雞蛋有什麼區別呢？一起來看看。

1、溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀，主要是利用了受熱傳導的不均勻。製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降温，沒有了熱量，蛋黃就保持在液態或半液態了。

2、温泉蛋也顧名思義就是在温泉裏製作而成，人們喜歡在泡温泉的時候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在温泉裏30-40分鐘，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黃未完全凝固的時候，從水中取出。敲開蛋殼，倒入放入碗中。蛋清為乳狀半凝固狀態，全白。

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