薺菜的營養價值
食材簡介:
薺菜,又稱淨腸草,地米菜、菱角菜等,是十字花科植物,溫帶地區分佈較廣,常野生於山坡、田邊及路旁,很少大量栽培。薺菜主要分為板葉薺菜和散葉薺菜兩種:板葉薺菜又叫大葉薺菜,葉肥大而厚,葉緣羽狀缺刻淺,抗旱耐熱;散葉薺菜又叫細葉薺菜,葉片小而薄,葉緣羽狀缺刻深,抗寒力中等,適宜於春秋兩季栽培。
營養功效:
薺菜所含的營養十分豐富,不僅含有較多的蛋白質和鈣,其所含的粗纖維、胡蘿蔔素還是人體必須的營養物質。此外,薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,含有的乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量,並且還能降低血壓。不僅如此,薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,增強體內維生素C的含量,對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
常見做法:
在生活中,薺菜還有哪些不一樣的做法呢?
薺菜水餃、三鮮薺菜豆腐羹、冬瓜蓉薺菜湯、薺菜煎蛋餅、薺菜春捲、薺菜豆腐湯等等。
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