瓊脂的營養價值

食材簡介：

瓊脂，又名洋菜、海東菜、凍粉等，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。瓊脂的用途廣泛，常用於微生物培養基的固化劑，也用於製作肉、魚、禽類罐頭和化粧品、藥品。在釀造葡萄酒工業中用作澄清劑，在製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑。

營養功效：

瓊脂為細胞壁的組成成分，富含礦物質、碳水化合物、硫酸鹽與鈣等多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降低血壓的作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂也有一定的防治作用。並且瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激大腸內壁，幫助改善便祕。另外，瓊脂屬於天然植物多糖類的碳水化合物，含有豐富的水溶性食物纖維，其蛋白質含量高，可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火。