大蒜的營養價值
食材簡介:
大蒜,又叫蒜頭、胡蒜、獨頭蒜等,整體呈扁球形或短圓錐形,外表有灰白色膜質鱗皮,按照顏色可分為:紅皮、白皮、紫皮等不同品種,其中以獨頭紫皮大蒜營養最為豐富。大蒜是在秦漢時期由西域傳入中國,目前我國已成為全球最主要的大蒜生產國,出口規模穩居世界第一。
營養功效:
大蒜有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調節血糖,大蒜中所含的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,達到防癌抗癌的作用。大蒜中的含硫化合物能促進腸道產生一種稱為蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑。此外,大蒜還能夠刺激雄性激素分泌,增加精子數量,所以大蒜也屬於壯陽食物。不僅如此,大蒜含有豐富的“蒜胺”,這種物質對大腦的益處比維生素B還要強,兒童多吃些大蒜,可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
常見做法:
大蒜作為常見的調味品,能搭配其他食材做出哪些美味呢?
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