怎麼去掉巴沙魚的鹼味

巴沙魚是一種東南亞國家重要的淡水養殖品種，可製作成番茄巴沙魚、酸菜巴沙魚、麻椒巴沙魚等，運輸過程中冷凍使用了磷酸鹽做保濕劑，化冰後有燒鹼的味道。本文介紹如何去掉巴沙魚的鹼味，希望對小夥伴們能有所幫助。

1、取可以容納巴沙魚的餐盆，加入30%-50%的冷水，將巴沙魚從冰箱取出後放到餐盆中浸泡30-60分鐘，注意冷水剛好沒過魚最好。

2、淨泡完後，將巴沙魚放到入濾盆中，打開廚房水籠頭用冷水沖洗2~5分鐘即可。

3、準備好料酒和檸檬備用，然後將檸檬洗淨切片後擠出汁到容器裏備用。

4、將洗淨後的巴沙魚放到餐盤中，放入少許料酒和檸檬汁攪拌均勻，將姜切成碎末備用，準備少許鹽和糊椒粉，取出從市場購買的巴沙魚醃料備用。

5、按巴沙魚醃料説明書醃製巴沙魚，加入薑末和少許鹽，根據口味加入適量胡椒粉，然後拌均靜止15分鐘後即可去掉巴沙魚的鹼味。

要是網友們不知道怎麼去掉巴沙魚的鹼味的話，可以按照以上的辦法來處理。