巴沙魚是海魚還是淡水魚類

巴沙魚是一種淡水魚。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，它屬鮎形目魚類，屬芒鮎屬的芒鮎，為無鱗魚類。巴沙魚是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。

巴沙魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。

巴沙魚的形態特徵

體無鱗圓潤，背部藍黑色，腹部較白；頭部扁寬，腹部狹窄，身體側面的肌肉是可食用的部分較厚。圓頭扁平而寬，端部圓寬，吻鼻周圍具肉質和白鬚。身側有暗帶，尾鰭較暗。最大體長可達120釐米。

巴沙魚的做法

將魚肉洗淨，切塊，放入盆中。加入香芹粒、蒜碎、羅勒葉、黑胡椒粉、番茄醬和少許清水，攪拌均勻。烤盤內鋪上錫箔紙，放上魚，再撒上奶酪粉。烤箱預熱至200℃，推進烤盤，以上下火200°C烤制約10分鐘。取出裝盤，即可食用。