香椿葉怎麼保存能放到冬季

香椿芽的上市時間也是非常短的，如果錯過了想要吃的話還是要等到明年才可以，所以很多人都會多買一些存放在家裏，那麼香椿葉怎麼保存能放到冬季呢？

1、冷藏法。香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。

2、鹽漬法。香椿洗淨，用沸水汆燙，控回幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少答硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

3、醃製香椿。醃製香椿因為有高滲環境，並且進過焯燙殺菌，本身細菌含量低，還能抑制細菌生長，因此不放在冰箱也能保存，保存得當，一般30天不是問題。

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