吊鍋是哪裏的特色
吊鍋是湖北省黃岡市羅田縣的特色菜。吊鍋菜又名大別山吊鍋宴,以天堂寨吊鍋最為正宗。吊鍋品種有土雞吊鍋、羊肉吊鍋、牛肉吊鍋等,再配以當地特色的小吊酒。吊鍋,顧名思義,這是一樣和“吊”有關的菜。
菜經由炒制,將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上,蓋着火苗。待鍋燒熱後,放入做好的食材,或把筍乾、臘肉、或把蘿蔔、酸菜,或將青菜、豆腐置於其中,加水、放鹽,香料等烹煮。若要調味,就放點幹辣椒殼與生薑片之類。
吊鍋菜是什麼菜系
吊鍋屬於鄂菜系。鄂菜為中國十大菜系之一,湖寒風味,以水產為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮較辣,注重本色,菜式厚實,筵席眾多,善於蒸、煨、炸、燒、炒等烹飪方式,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
吊鍋的歷史
吊鍋,在羅田由來已久。傳統的設置,離不開火塘、吊鈎。山裏天寒,家家在伙房挖一淺坑,圍以磚石做火塘,就中生火取暖,兼以做菜、煮飯;而吊鈎,則是在火塘上的房樑上,懸一根鐵質或木製鈎子,用來掛鍋罐,以升降鈎子來掌控火候。吊鍋之名,由是而生。
現代人講究,火塘、吊鈎已不多見了,換用炭盆或密封式的火爐,功效依然,但少了火塘燒火煙薰火燎的狼狽。而吊鍋之名,卻沿用至今。
-
立夏節氣的特點
導語:立夏,是二十四節氣中的第7個節氣,夏季的第一個節氣,交節時間在每年公曆5月05-07日。此時北斗七星的斗柄指向東南方,太陽黃經達45°。春生、夏長、秋收、冬藏,時至立夏,萬物繁茂。由於我國幅員遼闊、南北跨度大,各地自然節律不一。立夏,是標示萬物進入旺季生長的一...
-
穀雨節氣的傳説
導語:孔子説:“不時不食。”(《論語·鄉黨》)意思是説,飲食要應時令,到什麼季節就吃什麼季節生長的東西。到了穀雨時節,白天的時長越來越長,無論南北,氣温都在快速升高。江南已經進入雨季,北方的雨水也在增多,空氣逐漸潮濕,氣壓也開始走低。那麼,我們穀雨應當吃些什麼呢?穀雨...
-
數九吃什麼食物
導語:冬季已經來臨,寒冷的天氣也就不遠了,俗話説:冷在三九,熱在三伏。那你知道數九是從立冬開始還是冬至呢?什麼時候結束?在農耕社會,人們主要的生活來源就是靠種地,而莊稼的生長主要依賴於天氣的變化,所以古人對天氣的變化是非常重視的。所謂“數九”,並不是掰着手指頭數...
-
獵德村為什麼叫土豪村
獵德位於廣州市天河區。獵德村位於珠江新城南部,南臨珠江。現村址範圍:東與譽城苑社區居民委員會為鄰,南與臨江大道緊靠,西與利雅灣接壤,北與興民路及花城大道相連。獵德村為什麼叫土豪村獵德村之所以叫“土豪村”是因為早些年的珠江新城興建,獵德村成為了廣州首個整...