上色用生抽還是老抽
上抽和老抽都是做菜時要用到的,但是很多人不太清楚生抽和老抽的區別,以及生抽和老抽該怎麼用才好,其實生抽和老抽有不同的分工,那麼上色用生抽還是老抽呢?
1、生抽和老抽都是醬油,只不過它們的用途不大相同。
2、生抽其實是指的直接釀造出來的醬油,它的顏色是紅褐色,比較純澈,顏色淡,味道鮮,常用來炒蔬菜用來提鮮。
3、老抽其實就是在生抽的基礎上加上焦糖,使其顏色更深,也更加濃稠。它通常用來給肉上色。
4、以此可以看出,生抽的作用是給蔬菜提鮮;而老抽的作用是給肉上色。
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