麪粉的類別有哪些
100克麪粉的體積為192.3毫升。解:根據體積=質量÷密度這個公式,可得,麪粉的體積=麪粉的質量÷麪粉的密度=100克÷520克/升=100/520升≈0.1923升≈0.1923x1000毫升≈192.3毫升即100克麪粉的體積為192.3毫升。
麪粉的類別有哪些
我們常説的“麪粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。小麥粉按性能和用途分為專用麪粉(如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麪粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麪粉(如增鈣麪粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麪粉等);按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等;按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。
麪粉的儲存方法
1、通風良好面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使麪粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,麪粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,麪粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適温度儲藏的温度會影響麪粉的熟成時間,温度愈高,熟成愈快。但温度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想温度為18℃-24℃。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低麪粉受污染的機會。5、沒有異味麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存麪粉的周圍環境,不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品,如用木製品時,應小心木刺,做成污染。
7、先進先出保證麪粉的穩定,減少人為所造成麪粉過期。8、定期清潔減少蟲鼠滋生,進而減低麪粉受污染、包裝受破壞的機會。
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