青團的來歷起源
導語:春季食鮮,清明時節,青團是家家户户都會準備的食物,用艾草嫩葉跟糯米、粘米做成的青團,鹹甜口任選,口感黏糯,有艾草清香。據考證青團之稱大約始於唐代已有1000多年的歷史,每逢清明幾乎都要蒸青團,古時候人們做青團主要用作祭祀。那麼2024清明吃的青團怎麼做?青團的來歷起源是什麼?我們來了解一下吧。
清明吃的青團怎麼做
1.豆沙青團
材料:青團預拌粉250克,紅豆沙28克,食用油25克
做法:250克青團預拌粉倒入盆中,加入25克食用油,攪拌均勻後分次加入140克開水,分次加水揉成光滑不粘手的麪糰;把揉好的麪糰分成30克一個小劑子,紅豆沙分成20克一個小劑子;取一個小劑子,按扁,包入一個豆沙餡,用虎口收起,捏緊收口處;做好的青團放入蒸鍋,水開後蒸12分鐘左右即可。
2.蛋黃肉鬆青團
材料:水磨糯米粉350克,大米粉150克,鹹蛋黃10個,自制肉鬆150克,玉米油適量,開水305克,南瓜葉1小把。
做法:鹹蛋黃蒸熟後搗成泥,鍋中放適量玉米油放入蛋黃炒散起沙,和肉鬆炒勻備用,南瓜葉清洗乾淨後控幹水分;糯米粉和大米粉混合均勻,放入南瓜葉加入開水攪成絮狀後下手揉成光滑不粘手的麪糰;把粉團分成50克一個小劑子,取一個小劑子捏成窩狀,包入25克蛋黃肉鬆,用虎口收起捏緊底部滾圓;全部完成後放入蒸籠。入蒸鍋水開後蒸15分鐘左右即可。
3.雪菜筍丁青團
材料:糯米粉350克,粘米粉150克,熱水310克,雪菜400克,脆皮幹1塊,春筍半個,生抽1勺,糖少許,南瓜葉1小把
做法:備餡,雪菜清洗乾淨剁碎,脆皮乾洗淨切成小丁,春筍焯水切丁;鍋中倒入比平時炒菜稍多一點的油,放入處理好的雪菜豆乾和筍丁翻炒均勻後加入1勺生抽和適量糖調味後盛出;350克糯米粉和150克粘米粉拌勻後分次加入310克開水揉成團後加入清洗乾淨的南瓜葉,一起揉成光滑的,軟硬合適的麪糰;揉好的麪糰分成45克一個小劑子,取一個小劑子捏成窩狀後放入雪菜餡,用虎口慢慢收起,捏緊底部滾圓;做好後放入蒸籠,入蒸鍋水開後蒸15-20分鐘左右,出鍋後用扇子扇涼表面不用抹油。
青團的來歷起源
據考證,“青團”名稱大致起源於唐代,至今每逢清明,江南幾乎家家户户蒸青團,雖然青團流傳至今外形沒變,但現在人們更多的是應令嘗新,青團作為祭祀的功能日益淡化。“相傳百五禁煙廚,紅藕青團各祭先”,這首《吳門竹枝詞》詩説的就是人們在清明節吃冷食青團,並用紅藕、青團祭祀祖先,其中所説“百五”,是指冬至過後105天為寒食。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋:“市上賣青團熟藕,為祀先之品,皆可冷食”。
結語:以上是萬年曆小編整理的“2024清明吃的青團怎麼做,青團的來歷起源”內容,希望能夠給大家帶來幫助。
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