鐵棍山藥到底用不用焯水

炒制山藥的時候不需要焯水，這樣可以防止營養成分流失。山藥中的黏性物質如果用水沖洗，可能會讓球蛋白遭受到破壞，下鍋之前，可以將山藥用水泡着，這樣可以防止山藥變黑。鐵棍山藥焯水後更容易炒熟，如果是要快炒食物，最好是過水焯一遍，如果是燉湯，則不用焯水處理。

鐵棍山藥怎麼去皮

1、將需要去皮的鐵棍山藥百放置在鍋裏，用熱水煮幾度分鐘，時間不要太長，避免山藥煮爛。

2、山藥煮好後，將其撈出，放置幾分鍾，等待其冷卻。

3、之後拿出去皮器，將鐵棍山藥的回皮削下來。

4、最後即可成功將細答的鐵棍山藥的皮去除。

鐵棍山藥怎麼保存

1、常温通風保存法

以放在常温通風處保存，一般可以存放3-6個月不成問題，通常放在陽台陰暗的地方即可。

2、冷庫保存法

倉庫温度應該設置為2到6度，這種方法適合鐵棍山藥的大批量保存。

3、切塊冷凍法

可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然後放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開後即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養分不流失。