粳米是糯米嗎是江米嗎？

粳米不是糯米，粳米，又名大米，煮粥最合適，最能夠滋養身體，粳米適合老人和孩子一同食用，對我們幫助極大。粳米為禾本科植物粳稻的種仁，即人常吃的稻米、大米。粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。

粳米粥現在是北京小吃中的早點品種，製法極為簡單，將粳米淘洗乾淨，熬得濃爛，湯汁糯粘即可。清光緒七年(1881)蜀中黃雲鵠曾著有《粥譜》一書，説：“煮粥水宜潔宜甘，火宜柴，先文後武，罐宜沙土宜涮淨，米宜精宜潔宜多淘，下水宜稍寬後毋添。”

粳米，主要產於中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

粳米和大米雖然在稻穀的外觀上和種植方法上沒有什麼區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。粳米是一種種植範圍比較廣的米，從蘇南、蘇北到東北，都可以看見粳米的“身影”。