厄瓜多爾白蝦是海蝦還是淡水蝦
厄瓜多爾白蝦是海蝦。厄瓜多爾白蝦是產於厄瓜多爾的南美白對蝦,南美白對蝦別稱凡納對蝦、白肢蝦、凡納濱對蝦等,在生物學分類上屬於動物界節肢動物門、甲殼綱、十足目、對蝦科、濱對蝦屬甲殼動物,廣泛分佈於南美洲太平洋沿岸水域。厄瓜多爾白蝦原產地集中在厄瓜多爾沿岸,是世界上養殖產量最高的三大蝦種之一。白蝦因甲殼較薄、色素細胞少,平時身體透明,死後肌肉呈白色,故名。
厄瓜多爾白蝦的特點
厄瓜多爾白蝦屬節肢動物門,十足目,對蝦科,對蝦屬。它看起來長得乾乾淨淨的,蝦體通透,淺青色,青灰色的大觸鬚,心臟暗黑色,小細腳是深白色,所以也會被叫做白腳蝦。身體體長而側扁,略是梭形,最大的長度不超過23釐米。
厄瓜多爾白蝦非常容易養活。它在0‰-35‰鹽度的水中均能生存,也就是説海水、淡水都能活,水温只要保持在15℃-38℃之間就可以。
厄瓜多爾白蝦因不挑剔生長環境,抗病力強,口感不錯,而且加工出肉率還很高(65%以上),這使得厄瓜多爾白蝦成為全世界第一大養殖蝦種。
厄瓜多爾白蝦的生活習性
1、環境:厄瓜多爾白蝦喜棲息在泥質海底,水深0~72米,白天靜伏在水底,晚上活動頻繁,最適生長水温23~30℃,最適生長鹽度10~20‰,最適宜pH範圍7.5~8.5。
2、食性:厄瓜多爾白蝦是雜食性蝦類,主要以浮游生物、高等植物碎屑等為食,人工養殖條件下對動物性飼料的需求並不嚴格,只要飼料成分中蛋白質佔20%以上即可。
3、繁殖:厄瓜多爾白蝦的繁殖週期比較長,不同產地繁殖期不一致,例如厄瓜多爾北部沿岸的繁殖期為每年4~9月,祕魯中部沿海一帶繁殖高峯期為每年12月至次年4月。
厄瓜多爾白蝦的做法
1、鮮蝦清理頭部,剪去蝦鬚蝦槍,用牙籤挑出蝦線洗淨備用。
2、炒鍋加熱,放入少許食用油,放入薑片和葱段炒香,倒入少許白酒。
3、再加入適量白水,大火燒開,將處理乾淨的大蝦放入鍋中。
4、灼熟後撈出淋幹水分盛盤,食用時,蘸食用生抽、醋、香油、薑末等調配成的調料。
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