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有關發麪和死麪的精選知識

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  • 發麪和死麪的區別有哪些

    發麪和死麪的區別有哪些

    對於北方人來説,麪粉是生活中最常見的食材之一。一種麪粉,經過幾千年的文明,在人們手裏變化出千萬種做法,而且每一種麪食的做法也不盡相同,只有麪粉和水就能做出來非常多的花樣。對於經常做麪食的朋友們都會知道發麪和死麪...

  • 醒面和發酵的區別是什麼

    醒面和發酵的區別是什麼

    醒面和發酵在含義有一些區別,醒面指的是麪糰和麪時酵母菌的發酵過程,是麪糰的二次發酵;發酵不單指麪糰的酵母菌發酵過程,其他酒液、醬醋的發酵過程也是發酵,是微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身,或者...

  • 發麪的小技巧

    發麪的小技巧

    和麪時酵母放少了可以重新發酵。把酵母用少量温水先溶解,再把沒發起的面道團的表面積整大。把酵母水倒入到麪糰中,撒上適量麪粉,反覆揉至麪糰變軟,成型。將麪糰靜置重新發酵,等膨大後即可蒸制。雖然和麪時酵母放少了可以再...

  • 死麪餅如何做

    死麪餅如何做

    先將葱切成葱花,拌入十三香。將死麪餅包在保鮮膜裏面,擱置十分鐘,然後分成大小均勻的小麪糰,再擀成半公分厚的面片,撒上少許鹽,刷上油,撒上葱花,捲起擰成麪糰,壓成餅。最後開小火,放少許油,煎成金黃色出鍋。死麪餅怎麼做又軟又香...

  • 刀削麪的和麪方法

    刀削麪的和麪方法

    想要和出比較硬的面,首先需要注意水和麪的比例,一般是一斤面搭配三兩水。將水和麪粉混合之後需要不斷揉搓,打成面穗;再揉成麪糰後用濕布矇住,發酵半小時後再揉,直到揉勻、揉軟、揉光為止。刀削麪的面怎麼和才硬刀削麪是山西...

  • 新手做包子如何發麪粉

    新手做包子如何發麪粉

    發麪包子的發麪方法是:酵母用300克左右的温水化開,然後分次加入到麪粉裏。攪拌成絮狀後揉成光滑麪糰,再蓋上保鮮膜發酵。麪糰發酵至兩倍大,成蜂窩狀就説明發酵好了。將麪糰取出輕揉排氣,分成大小差不多的劑子就可以開始擀...

  • 醒面和發麪是一回事嗎

    醒面和發麪是一回事嗎

    發麪和醒面的區別:1、發麪的目的是讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工,做出的麪點更加地筋道;2、發麪是在和好的麪糰上蓋上布,放温暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面,在進一步加工或烹飪前靜...

  • 死麪餅可以做什麼麪食

    死麪餅可以做什麼麪食

    死麪是屬於麪食的一種,可以自己和麪做各種麪食,那麼,死麪可以做水煎包嗎?當然可以,不僅如此,死麪還可以做很多各種各樣好吃的麪食。下面一起來看看死麪餅可以做什麼麪食。1、麪皮。麪皮是陝西的傳統特色之一。主要由小麥粉...

  • 發麪的步驟

    發麪的步驟

    可以用酵母粉發酵法,酵母是一種真菌,可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入温水中,然後攪拌放置五分鐘,把麪粉放入大碗裏,將酵母水分幾次慢慢的倒入麪粉裏,邊倒的時候可以邊加水,邊用筷子攪拌,直到麪粉結塊,就用手搓揉,搓成...

  • 方便麪的由來和歷史

    方便麪的由來和歷史

    方便麪是日清食品創始人安藤百福發明的。安藤百福是華裔日本人,本名吳百福,出生於台灣,有“方便麪之父”之稱。1957年的一個冬夜,安藤百福經過一家拉麪攤,看到人羣頂着寒風排長隊就為吃一碗拉麪。他決定研製一種注入開水就...

  • 刀削麪怎麼和麪

    刀削麪怎麼和麪

    刀削麪(外文名:DaoxiaoNoodles),別稱“駙馬面”,是山西省的一種特色傳統麪食,為“中國十大面條”之一。刀削麪流行於山西省及其周邊地區,據傳是唐朝駙馬柴紹始創,各種口味的臊子、調料食用,以山西大同刀削麪最為著名,那麼刀削麪...

  • 死麪包子要蒸多長時間

    死麪包子要蒸多長時間

    一般情況下正常大小的死麪包子在鍋裏開水燒開後蒸至15分鐘左右即可。如果蒸的是素的死麪包子,一般蒸的時間較短,15分鐘左右就能蒸熟,因為蔬菜熟得快,而若是肉餡包子,則需要30分鐘左右。如果包的包子較大也需要適量的延長時...

  • 酵母發麪的方法和用量

    酵母發麪的方法和用量

    可以不放鹼,如果為了口感更好,可以加一點點鹼。如果天熱,酵母發麪會發酸,這時你可以把鹼用水化開,和在面中,這裏加的鹼不是用來發酵,是用來中和酸性;如果天不熱,可以不放鹼,麪粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麪糰置...

  • 燙麪與發麪的區別

    燙麪與發麪的區別

    燙麪窩頭和發麪窩頭的區別:製作方法不同:燙麪窩頭是用沸水和麪,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團的,而發麪窩頭則是在麪糰內加入酵母,在一定温、濕度條件下,讓酵母繁殖產氣,促使麪糰膨脹。口感不同:燙麪窩頭相較於發麪窩頭口感較...

  • 夏天發麪怎麼防止面發過

    夏天發麪怎麼防止面發過

    夏季氣温高,濕度大。如果要發麪,夏季是非常迅速的。一些朋友在製作的時候就容易出現麪糰發過的現象,那麼夏天發麪怎麼防止面發過呢?有以下一些注意事項。1、首先,夏季和麪的時候要用冷水,因為夏季本來氣温就高。即便是冷水,...

  • 燙麪蒸餃的面怎麼和麪

    燙麪蒸餃的面怎麼和麪

    燙麪蒸餃是江蘇地區傳統小吃,以豬肉、熟冬筍、韭黃、皮凍及蝦籽、白胡椒粉及調料配製成餡,燙麪蒸餃以燙麪擀成餃皮,包制蒸熟。餃皮薄能見餡,汁多而濃稠,餡心鮮嫩清香,那麼燙麪蒸餃的面怎麼和麪?1、將餃子粉倒入盆內,再緩慢倒...

  • 葱油餅的做法

    葱油餅的做法

    葱油餅用發麪或者死麪做都可以,不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經過發酵之後的面來做的葱油餅,那麼製作出來的葱油餅的口感是比較鬆軟的。如果是用死麪做葱油餅的話,那麼做出來的葱油餅是比較香脆的,而且...

  • 包米麪和白麪發酵的方法

    包米麪和白麪發酵的方法

    先在麪粉中放入三分之一的玉米麪混合均勻,然後加入發酵面和適量温水揉成團,再放到温暖的地方靜置發酵,待麪糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻,最後將麪糰搓成長條,揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麪和白麪...

  • 死麪可不可以做水煎包

    死麪可不可以做水煎包

    死麪可以做水煎包,死麪活面都可以做水煎包。水煎包又叫水煎包子,是安徽、江蘇、山東、台灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心,有一層薄薄的麪粉水做成的薄衣,餡料有豬肉、乾貝等,廣東水煎包加入蝦仁,台灣水煎包加入高麗菜。...

  • 饅頭如何發麪

    饅頭如何發麪

    饅頭是我國北方的主食之一,它做法簡單,口味也可以根據個人而調製,蒸饅頭怎麼發麪呢?首先準備:酵母粉5克,麪粉500g。1、將酵母放入碗中,加入40度左右的清水攪拌至融化,然後將酵母水倒入麪粉中,並加適量清水攪拌成絮狀,然後和成...

  • 怎樣和麪做麪條

    怎樣和麪做麪條

    麪條是日常的主食之一,麪條分很多種,但是怎麼做麪條往往是很多人不知道的事情,下面介紹怎樣和麪做麪條。1、首先準備一個容器和清水,筷子和麪粉。如果有條件,可以準備,兩三個容器方便放置,所需要的東西。2、然後將清水加入面...

  • 做菜蟒用燙麪還是死麪

    做菜蟒用燙麪還是死麪

    菜蟒是死麪的,又稱菜卷,是中國民間常見食品,流行於華北、西北、河南等地區。大多用小麥麪粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等製作而成,也可以隨自己心意選擇其它的蔬菜製作餡料,皮薄餡多,做法簡單,是一種很受歡迎的家常麪食。菜蟒...

  • 水煎包是發麪還是死麪呢

    水煎包是發麪還是死麪呢

    水煎包用發麪做,口感才能又脆又軟,配上鮮香的餡料,美味爽口。做水煎包的面和好之後,加適量食物油,弄成麪糰並放置醒面,等待至麪糰發酵3倍大小才能開始後續步驟,這樣操作麪糰裏面疏鬆多孔,水煎包煎好後,底部才能酥脆、上部麪皮...

  • 炸麻花是死麪還是發麪

    炸麻花是死麪還是發麪

    在日常生活中,很多人特別喜歡吃麻花。其實自己炸的麻花更有意義。那麼網友們知道炸麻花是死麪還是發麪呢?感興趣的網友們,下面就跟隨小編來了解一下吧。1、炸麻花用的是發麪,麻花是一種油炸的麪食小吃,是用高筋麪粉、牛奶...

  • 發麪該怎樣發

    發麪該怎樣發

    現在,很多人都喜歡面製品,比如包子,饅頭等,但是大部分人都不知道發麪該怎樣發,下面就來説一下發面的製作過程,有興趣的朋友快來看看吧!1、首先要清洗一下手,準備好面盆,麪粉,酵母,30度温水。第一步先把酵母用温水泡好,酵母和麪粉...