做菜蟒用燙麪還是死麪

菜蟒是死麪的，又稱菜卷，是中國民間常見食品，流行於華北、西北、河南等地區。大多用小麥麪粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等製作而成，也可以隨自己心意選擇其它的蔬菜製作餡料，皮薄餡多，做法簡單，是一種很受歡迎的家常麪食。

       菜蟒的做法：

【原料】：胡蘿蔔1根、圓白菜半顆、黑木耳少許、綠豆粉絲1把、幹油豆皮1張、食用油、鹽、雞粉、麪粉200g、清水110g；

第1步：準備各種原材料，黑木耳，綠豆粉絲和幹油豆皮需要浸泡；把圓白菜切絲再切小段，加上一勺鹽，拌均勻，先醃10分鐘，讓圓白菜出出水；

第2步：綠豆粉絲和油豆皮用温水泡軟後切成小段和小塊，不要太碎；

第3步：把胡蘿蔔絲放進去炒一炒；將醃好後擠去水分的圓白菜絲、切好的綠豆粉絲、黑木耳、油豆皮和炒過的胡蘿蔔絲連油一起都放到一個小盆裏，加上適量的鹽和雞粉，用筷子攪拌均勻，製作“菜蟒”的餡就做好了；

      第4步：200g麪粉加110g清水混合揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，再放到揉麪墊上揉均勻，靜置後的麪糰再揉會更光滑，也更軟一些；

第5步：把揉好的麪糰擀開成一個長方形的薄薄的麪餅；

第6步：把調拌好的餡放到餅皮上，鋪均勻，注意四周要留出一點不要沾到餡料，餡料的薄厚可以自行決定；

第7步：從上往下捲成一個長形的菜卷，兩頭封口，保證不要裏面的餡料出來；

第8步：放好托盤以後，蓋上鍋蓋，等鍋蓋上冒汽後轉成中火蒸20分鐘即可。