酷知吧有關面發酵的精選知識
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![面不發酵怎麼補救]( "面不發酵怎麼補救")
面不發酵怎麼補救
麪食是很普遍的事，然而對於許多新手來説，做麪食的時候如何發麪無意是一個巨大難題，相信很多人第一次做麪食的時候都遇到過發麪失敗的窘迫境地。那麼面不發酵怎麼補救呢？1、在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒，用...
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![面發酸了怎麼補救]( "面發酸了怎麼補救")
面發酸了怎麼補救
在北方家庭生活中，我們會經常會發面蒸饅頭，然而有時會不小心把面發酸了。那麼網友們知道面發酸了怎麼補救嗎？感興趣的網友們，下面就跟隨小編來了解一下吧。1、稱下發酸的麪糰的重量，按3kg麪糰加50-60g醋的比例，稱出醋的量。...
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![面發酵過頭怎麼辦]( "面發酵過頭怎麼辦")
面發酵過頭怎麼辦
蒸饅頭的情況下，需要將麪糰發酵，僅有發醇得好，才可以製做出甘甜宣乎的饃饃。但是，在發醇的情況下，一旦掌握不太好，麪糊便會發醇過度，那麼面發酵過頭怎麼辦呢？1、再次加水、麪粉法：最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放...
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![怎麼補救沒發起來的面]( "怎麼補救沒發起來的面")
怎麼補救沒發起來的面
面不發的因素有很多，比如如果環境温度過低可能會導致麪糰發不起來。那麼網友們知道怎麼補救沒發起來的面嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。1、麪糰沒有發起來比較快速的做法是在沒有發的麪糰上用手按下一個坑，不...
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![面要發酵多長時間好]( "面要發酵多長時間好")
面要發酵多長時間好
北方人大多喜歡吃麪食，各種類型的面，饅頭，包子，餃子等等，做成這些需要麪粉啊，所以面要發酵多長時間好呢？感興趣的網友們，一起來了解一下吧。1、不同的酵母發酵的時間就有所不同，鮮酵母發酵需要大概一小時二十多分鐘，初發醒30多...
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![麪糰發酵要多久]( "麪糰發酵要多久")
麪糰發酵要多久
在製作麪食的過程中，麪糰的發酵一直是一個難題。如果發酵的時間過長，發酵就會過度，如果時間不夠，又不能將麪糰發酵好，那麼應該如何掌握麪糰的發酵時間呢?實際製作過程中，麪包一般要經過兩次發酵，一次是在麪糰揉好後進行的整...
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![加酵母發麪後還用加鹼嗎]( "加酵母發麪後還用加鹼嗎")
加酵母發麪後還用加鹼嗎
用發酵粉發麪之後就不用放鹼面了，因為發酵粉和鹼面都含有碳酸氫鈉，都是起到使麪糰蓬鬆的作用。過量的使用碳酸氫鈉會有鹼味兒殘留，口感發澀，不好吃。加酵母發麪後還用加鹼嗎加酵母發麪後不用加鹼了，發酵粉的主要成分是碳酸...
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![麪粉加酵母為什麼不發酵]( "麪粉加酵母為什麼不發酵")
麪粉加酵母為什麼不發酵
麪粉發酵是比較常見的一個步驟，也是製作麪食很關鍵的一個環節，會直接影響麪食的口感和味道。很多人發麪都會用酵母粉，那麼麪粉加酵母為什麼不發酵呢？1、首先得看看酵母是不是過期了，過期了酵母就失去了活性，買回來的酵母如...
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![麪粉不用酵母怎麼發酵]( "麪粉不用酵母怎麼發酵")
麪粉不用酵母怎麼發酵
饅頭是我們吃的主食，早上和晚上除了喝粥吃鹹菜以外就少不了饅頭，如果不吃饅頭的話只喝粥根本就吃不飽飯，每天都在外面吃飯，長期下去對身體也不好。那麼麪粉不用酵母怎麼發酵呢？1、如果是普通麪粉可以在和麪的時候加入白糖...
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![沒有酵母如何發麪]( "沒有酵母如何發麪")
沒有酵母如何發麪
1、沒有酵母可以用米酒來代替，在和麪的時候緩緩將米酒倒入麪粉裏，邊倒邊攪拌即可；2、或者用老面引子來代替酵母，蒸出來的饅頭又軟又白，且帶有濃濃的麥香味；3、或者在和麪的時候加入適量白糖和白醋，也可以使得麪糰發酵。沒有...
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![發酵麪粉要多久]( "發酵麪粉要多久")
發酵麪粉要多久
面制食品是我們日常生活中常見的食品之一，其在中國菜裏佔的地位較高，特別是在北方。例如，包子、饅頭、麪包、麪條等都是利用麪粉來做的，特別是在北方，面制食品是必不可少的食品之一。那麼發酵麪粉要多久呢？1、一般來説，發酵...
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![低温發酵麪糰發酵時間一般多久]( "低温發酵麪糰發酵時間一般多久")
低温發酵麪糰發酵時間一般多久
很多人都喜歡吃麪食，但對於廚房小白來説自己動手製作麪食就像是災難現場，倒麪粉、和麪、揉麪、發酵每一個過程都令人膽戰心驚，生怕一不小心就滿盤皆輸，那麼低温發酵麪糰發酵時間一般多久呢？1、低温發酵麪糰發酵時間一般為8...
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![沒發酵粉怎麼發麪]( "沒發酵粉怎麼發麪")
沒發酵粉怎麼發麪
北方人鍾愛麪食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開面食，而饅頭就是最常見的傳統麪食了。但要是沒發酵粉怎麼發麪呢？1、麪粉種類較多，像小麥自發麪粉，本就自含發酵粉成分。2、直接加水就可發酵，而普通麪粉，則可以用白糖。3、以2比1的...
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![發麪放多少酵母合適]( "發麪放多少酵母合適")
發麪放多少酵母合適
用酵母發麪是做饅頭最簡單方便的方式，蒸饅頭放多少酵母要根據麪粉的多少而定。一般情況下，市面上常見的袋裝15克酵母適合1500克麪粉，也就是説麪粉和酵母的比例一般為100:1。做饅頭放酵母的比例不是絕對的，它與室温以及和...
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![酵母發酵麪粉需要多長時間]( "酵母發酵麪粉需要多長時間")
酵母發酵麪粉需要多長時間
酵母(saccharomyces)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多，那麼酵母發酵麪粉需要多長時間？1、用酵母發酵麪粉揉成的麪糰一般需要花費兩到三個小時。2、...
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![酵母怎麼發麪]( "酵母怎麼發麪")
酵母怎麼發麪
酵母是一種微生物，是烘焙與發酵麪食中必不可少的原料。它肩負着為產品提供疏鬆多孔的結構、獨特的發酵風味、更高的營養價值等使命。那麼酵母怎麼發麪呢？1、將酵母放入温水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入面...
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![麪粉發酵要多久]( "麪粉發酵要多久")
麪粉發酵要多久
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉，那麼麪粉發酵要多久？1、麪粉發酵的時間並不是固定的，和其温度、軟硬以及酵母的用量有關。2、一般夏天温度比較...
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![麪粉發酵要多長時間]( "麪粉發酵要多長時間")
麪粉發酵要多長時間
麪粉發酵的時間並不是固定的，和其温度、軟硬以及酵母的用量有關，一般夏天温度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣温較低，就需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麪粉和酵母的比例合適。一般來説，發酵和麪...
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![包米麪和白麪發酵的方法]( "包米麪和白麪發酵的方法")
包米麪和白麪發酵的方法
先在麪粉中放入三分之一的玉米麪混合均勻，然後加入發酵面和適量温水揉成團，再放到温暖的地方靜置發酵，待麪糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻，最後將麪糰搓成長條，揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麪和白麪...
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![用酵母怎麼發麪]( "用酵母怎麼發麪")
用酵母怎麼發麪
100克的麪粉只需要1克的酵母，將酵母和麪粉混合後加入清水，慢慢揉成光滑細膩的麪糰，然後用保鮮膜密封靜置發酵，一般發酵1-3個小時即可，等待麪糰的體積膨脹到2倍大左右。發酵好的面圖可以揉成劑子，製作饅頭或者包子等美食，那麼...
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![自發麪粉要發酵多久]( "自發麪粉要發酵多久")
自發麪粉要發酵多久
平時吃的主食一般除了米飯之外就是麪食，麪食的種類有很多，比如説麪條，饅頭，花捲等等，一些麪食是需要我們進行發酵之後才能做熟的，並且發酵之後的麪食吃起來口感鬆鬆軟軟的，然而自己在家制作的話麪粉發酵的時長總也掌握不好，今...
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![酵母發麪蒸饅頭技巧]( "酵母發麪蒸饅頭技巧")
酵母發麪蒸饅頭技巧
1、把適量的麪粉放進盆中，按麪粉與酵母粉200：1的佔比取酵母粉，把酵母粉放到小盤子裏用温開水化開。2、把麪粉正中間挖個洞，倒進酵母水。用筷子把麪粉攪成大朵的棉絮狀。3、然後用手揉麪，揉成光滑的麪糰。4、在揉好的麪糰表...
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![酵母發麪的方法和用量]( "酵母發麪的方法和用量")
酵母發麪的方法和用量
可以不放鹼，如果為了口感更好，可以加一點點鹼。如果天熱，酵母發麪會發酸，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裏加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，可以不放鹼，麪粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麪糰置...
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![自發麪粉要發酵多久最好]( "自發麪粉要發酵多久最好")
自發麪粉要發酵多久最好
自發麪粉一般需要發酵30-50分鐘。不過具體的發酵時間要隨温度而定，温度高則發酵時間短，温度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，麪糰可以完成發酵。判斷髮酵是否完成的標準：麪糰發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用...
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![酵母發麪需要多長時間]( "酵母發麪需要多長時間")
酵母發麪需要多長時間
酵母粉發麪一般需要1～2小時，不過具體的發酵時間還是和温度有關，温度越高麪糰發酵的時間就會越快。一般夏季的時候氣温比較高，將搓揉好的麪糰放在常温下1～2小時就可以發好面，如果在冬季的話則需要2～4小時來發面。在冬季發麪的...
