骨頭湯怎麼去腥味
骨頭湯是很多人喜歡燉的湯品,極具營養價值,但在燉骨頭湯時若是不注意去腥,就會有一股難以忍受的腥味,讓人失去胃口。那麼骨頭湯怎麼去腥味呢?
1、焯水。將骨頭洗淨,入開水中焯水5分鐘,煮出血水和油污後,將骨頭取出,倒掉水。血水是腥味的主要載體,煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。
2、加入調料。加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮。姜、酒或醋等調料有去腥的作用,燉骨頭湯時放些不僅可以去腥,也可以增味。
3、撇去浮沫。在燉煮的時候會產生浮沫,我們要將浮沫徹底撇淨,這樣湯才會不腥,無雜質,且更好喝。
以上就是骨頭湯怎麼去腥味的介紹了,希望對你有幫助。
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