雞腥味怎麼去除

不管是剛宰殺的雞肉還是超市買來的冰凍雞，總感覺有一股腥淡淡腥味，所以吃雞肉宜先去腥，那麼雞腥味怎麼去除呢？請看下文介紹。

1、啤酒、胡椒粉和鹽：在一個大的容器裏接滿清水，放入雞，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來迴旋轉雞肉，持續兩分鐘，再浸泡雞肉二十分鐘。將水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。

2、焯水：雞肉裏的腥味物質大多可在水中溶解，在高温下易揮發，達到去腥味目的。

3、白酒：酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能。或者是將雞肉在白酒中浸泡，然後再加熱，雙管齊下除去腥臭味。

4、花椒、桂皮等香料：雞肉燉煮過程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，減弱異味還能增香。

以上就是關於雞腥味去除方法介紹，有需要的小夥伴趕緊了解一下吧。