怎麼去除雞胗的腥味
雞胗肉質緊實、口感脆嫩,是許多人比較喜愛的一道下飯菜,但是新鮮的雞胗如果不處理乾淨會有一股很大的腥味。那麼怎麼去除雞胗的腥味呢?
1、鹼水去腥:如果是大量的雞胗,可以用5%食用鹼水浸泡1小時就可以了,這樣做出來的雞胗,無腥味而且也比較嫩。
2、料酒去腥:處理乾淨的雞胗可以用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下,這樣不僅可以去腥,還能保持雞胗滑嫩。
3、調味料掩蓋腥味:在炒制雞胗的時候可以加一些葱、姜、蒜等重口味的調味來掩蓋雞胗的腥味,此外炒雞胗或鴨胗時多放油也有明顯的去腥效果。
以上就是怎麼去除雞胗的腥味的介紹了,希望對你有幫助。
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