雞肉怎麼去腥味

不管是剛宰殺的雞肉還是超市買來的冰凍雞都有一股腥淡淡的腥味，製作時要把雞肉的腥味給去掉這樣做出來雞肉口感才更加鮮美，但是究竟雞肉怎麼去腥味呢？下面一起來看看。

1、焯水。這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味，並且還可以給雞肉做一次徹底的清潔，如果是燉雞湯的話，在燉之前將雞肉焯一下水不僅可以讓湯清亮不渾濁，還可以讓湯鮮美，沒有任何的異味。建議大家最好是等水開了之後再放入雞肉，這樣的話就可以讓雞肉的營養不會流失，並且口感可以達到最好。

2、料酒。在煮雞肉的時候放入一點點料酒，可以起到很好的去腥味的作用，這是因為酒精對腥味物質具有特殊的溶解和揮發的性能，所以家裏常備一瓶料酒，以後做雞肉的時候可以放一點點進去。

3、白酒。如果家裏的人比較可以接受酒的氣味，那麼放入一點點白酒也是可以的，還有一些人可能會在做雞肉之前，先將雞肉在白酒裏面進行浸泡，其實也是一種很好的辦法。

4、香料。使用花椒桂皮等香料也是一個不錯的方法，比如説在雞肉燉煮的過程當中，加入花椒，桂皮以及八角，不僅僅可以使雞肉更加的美味，還可以去腥味，但是一定要注意，千萬不要放太多的香料，否則有可能會掩蓋雞肉本來的香味。

以上就是關於雞肉怎麼去腥味的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。