雞肉去腥味的方法有哪些
不管是剛宰殺的雞肉還是超市買來的冰凍雞都有一股腥淡淡的腥味,製作時要把雞肉的腥味給去掉這樣做出來雞肉口感才更加鮮美,那麼雞肉去腥味的方法有哪些呢?
1、啤酒+胡椒粉+鹽:用一個盆裝好清水,然後再放入已經處理好的雞肉,然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽,這種方法去腥味特別有效果,為了能夠讓雞肉更加充分的與啤酒,胡椒粉還有鹽接觸,最好是可以在容器裏面把雞肉來迴旋轉20分鐘左右。
2、焯水:這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味,並且還可以給雞肉做一次徹底的清潔,如果是燉雞湯的話,在燉之前將雞肉焯一下水不僅可以讓湯清亮不渾濁,還可以讓湯鮮美,沒有任何的異味。
3、料酒:可以起到很好的去腥味的作用,這是因為酒精對腥味物質具有特殊的溶解和揮發的性能,所以家裏常備一瓶料酒,以後做雞肉的時候可以放一點點進去,除了料酒之外,如果家裏的人比較可以接受酒的氣味,那麼放入一點點白酒也是可以的,還有一些人可能會在做雞肉之前,先將雞肉在白酒裏面進行浸泡。
4、花椒桂皮香料:比如説在雞肉燉煮的過程當中,加入花椒,桂皮以及八角,不僅僅可以使雞肉更加的美味,還可以去腥味,但是一定要注意,千萬不要放太多的香料,否則有可能會掩蓋雞肉本來的香味。
以上就是給各位帶來的關於雞肉去腥味的方法有哪些的全部內容了。
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