油條涼了為什麼發硬
相信很多人都喜歡吃都豆漿油條,但大部分人擔心外面的油條是不乾淨的,所以都會選擇自己在家裏做油條,那油條涼了為什麼發硬呢?
1、麪糰不夠柔軟:油條涼了發硬可能是因為麪糰沒有發好,麪糰不夠柔軟、有彈性時,炸出的麪條就會比較硬,因此平時需要將麪糰揉搓至明顯有彈性,且表面光滑、無顆粒。
2、油條太膨脹:此外油温過高或過低時,油條不能膨脹,這時也會出現油條涼了發硬的情況,最好在油温七八成熱時,將油條放入鍋內煎至兩面金黃。
3、煎炸時間過長:如果煎炸油條的時間過長,從而導致油條中大部分的營養成分流失,油條的口感同樣會有點發硬,建議每次煎炸油條的時間控制在1-2分鐘左右。
以上是關於油條涼了為什麼發硬的原因介紹,如果自己在家裏做油條的話,需要注意上面的問題,避免出現油條涼了發硬的情況。
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