油條
步驟1
麪粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克。
步驟2
準備一個大碗,將麪粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中
步驟3
用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀,然後倒入水,用手抓拌、按壓揉成麪糰
步驟4
將揉好的麪糰壓扁,從中間對摺,然後把兩端對摺,再把壓扁的麪糰蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個晚上
步驟5
將麪糰取出,在案板上撒上面粉,然後將麪糰放在上面,用手壓扁,形成1cm厚度的麪餅,用刀將麪餅切成寬約3cm左右的面塊
步驟6
用筷子沾着油在面塊中間按壓一下,然後將兩個面塊疊放在一起,並用筷子用力壓下,這樣油條生胚就做好了
步驟7
鍋中加油,油温燒至6成熱時下油條生胚開始炸,並用筷子翻面,炸至金黃酥脆即可撈出控油
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