紅煨甲魚的做法是什麼

甲魚相信網友們都不會陌生，甲魚也因為有着很高的蛋白質和營養，因此也深受網友們的喜愛，那麼小編也與大家分享一個紅煨甲魚的做法，做法很簡單，網友們看完之後基本上都能學會。

1、準備甲魚1000克。3個草扣，少量桂皮，5個八角，6-10個白扣，10克左右的生薑片，2寸長左右的大葱段和青蒜段各4-5個，6兩左右的花生油和豬油。

2、將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。

3、等熬出葱香味以後撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻。

4、把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘後依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘後放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁。

5、在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的鹹淡（因為豆瓣醬裏有鹽），根據自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了。

以上的就是做紅煨甲魚的步驟，網友們喜歡吃甲魚的話，可以使用以上的辦法。