大對蝦的做法有哪些
一到春節魚蝦總是餐桌上總是少不了的,對蝦在生活中比較常見的蝦類,隨着時間的推移,大對蝦的做法大全中有了不少新穎和好吃的做法,做出成品鮮嫩爽口,適合各種口味,那麼大對蝦的做法有哪些?
1、油燜大對蝦:將蝦剪去蝦鬚和蝦槍,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,在蝦背部從頭的後面向蝦尾部剪開,將蝦線挑出,再將蝦清洗乾淨控幹水份。在炒鍋中放入油燒熱後,加入葱段和薑片,煸炒出變色後爆香。放入大蝦煸炒,用鏟子將蝦肉將油擠壓出來,一次放入料酒、鹽、白糖和水,燒開後蓋上蓋子。小火燜10分鐘左右,用大火收汁,湯汁收濃後淋上香油即可關火。
2、乾燒大對蝦:大對蝦去掉蝦芒、蝦腳,用剪刀將背部全剪開,去掉蝦線,再用小刀將蝦肉一剖為二,深及蝦腹部,但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。葱白與葱綠分開,葱白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起,葱綠切粒備用。在鍋內放入油,四成熱時,放入隨下,中火將蝦的涼麪煸幹。將蝦撈出備用,並倒出一部分油。在鍋中放入少量的油,放入葱薑蒜末用中火煸出香味。加入豆豉醬,煸香,加入少量的水,燒開後,放入糖和雞精調味,放入蝦,再烹入料酒,保持中火,然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。約10分鐘待汁收稠後,改小火,沿鍋邊倒入適量的水澱粉,不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上,起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上葱綠即可。
3、家常大對蝦做法:將蝦清洗乾淨,在鍋中油燒至六成熱時,用薑片、幹辣椒爆鍋,放入對蝦。放入料酒、米醋、白糖、葱花炒香。煸炒片刻盛盤即可。
關於大對蝦的做法有哪些內容的介紹就到這了。
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