梅乾菜怎樣製作
梅乾菜製作技藝是流傳在農鄉農間的一項傳統技藝,其獨特的味道深受大眾的喜愛,那麼,梅乾菜怎樣製作呢?下面一起來看看吧!
1、將收割的鮮菜置於太陽下曬癟,曬癟後,摘除爛葉,去除夾雜在菜心中的雜質,簡單處理後把菜堆放在一起,讓菜葉變黃,這樣醃製成的乾菜色澤金黃,口感鮮嫩。
2、清水漂洗至少3次以上,晾曬將水分瀝乾。
3、去除老根之後,切短,切短後再晾曬1天,然後切碎之後倒入醃製池,大部分農户用的是大水缸醃製,一層菜一層鹽,有次序的倒入醃製容器中,壓上重物,幫助脱水。
4、醃製池中的菜汁液流出並被吸收之後,菜的顏色不再是之前的綠色,醃製曬乾後就是成品了。
以上就是關於梅乾菜怎樣製作的全部內容。
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