如何製作紅豆沙
紅豆的品種很多,平時吃的是蔬菜紅豆,也叫赤小豆,顏色是暗紅色。紅豆的吃法比較多,其中一種是製作紅豆沙,紅豆沙有直接飲用的,有的也可以作為餡料,比如豆沙包中的豆沙就是紅豆沙。那麼如何製作紅豆沙呢?
1、紅豆的處理過程。準備一碗紅豆,清洗乾淨之後,放入鍋中,然後加入3倍的清水,中火煮至軟爛。大家可以提前浸泡一夜,先將紅豆泡軟,這樣可以大大縮短煮制的時間。將煮至軟爛的紅豆儘量控幹水分,然後倒入一個大碗中,用勺子將紅豆壓成碎泥。如果想吃細膩口味的紅豆沙,可以用料理機將紅豆打碎成泥,這樣做出來的紅豆沙口感會更加的細膩。往豆沙中加入2湯匙白糖,喜歡吃甜食的朋友可以多加一些,混合均勻之後,上鍋開始熬製。
2、紅豆沙的熬製過程。做紅豆沙最重要的就是炒制的過程了,兩個細節最重要:第一全程注意開小火慢炒,第二要用鍋鏟不停翻動。起鍋預熱,不用加油,鍋熱之後直接將處理好的紅豆泥放入鍋中,開小火慢慢炒,一邊炒制,一邊用鍋鏟不停翻動。炒至豆沙變幹,加入2湯匙食用油(最好使用豬油),混合均勻之後繼續翻炒,紅豆沙將油完全吸收之後,再加入2湯匙食用油,繼續翻炒至豆沙粘結在一起,用勺子翻動很吃力的時候,就能關火出鍋了。
只需要1碗紅豆,少量白糖,就能做出乾淨衞生無添加的紅豆沙,做法超級簡單,3分鐘就就能輕鬆學會,注意炒制過程中的幾個細節,就算第一次做紅豆沙的朋友,也能一次成功零失敗,收藏起來有空在家試試吧,以後想吃就不用出去買啦。
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