俄羅斯高筋麪粉適合做什麼

俄羅斯高筋麪粉筋度非常高，適合製作需要有嚼勁口感的美食，一般搭配奶粉、黃油、雞蛋等食材，可以做出筋度很高的手撕麪包，也可以搭配一些低筋麪粉做出較鬆軟的普通麪包，俄羅斯高筋麪粉還適合做麪條、餃子皮等美食。

1、俄羅斯高筋麪粉蛋白質含量在12%左右。其筋度非常的高，做出來的甜點具有很好的韌性，吃起來非常的有嚼勁。在俄羅斯地區，高筋麪粉最常見的用途就是製作味道濃郁香甜的手撕麪包，這種麪包吃起來非常的有口感，是當地最主要的食物之一，下面就來看看如何用俄羅斯高筋麪粉製作手撕麪包。

2、先將俄羅斯高筋麪粉、奶粉、黃油、雞蛋、全麥粉按照一定的比例均勻攪拌。然後慢慢揉成麪糰，中間可以加入一點點食用鹽增加筋度，等待麪糰揉至非常順滑的狀態後就可以做成麪包的形狀，然後等待發酵2個小時左右，放入烤盤中用175℃的上下火烤30分鐘左右即可，非常有嚼勁的手撕麪包就做好了。

3、手撕麪包的做法還有很多種。如果想吃非常蓬鬆的麪包，可以加入少量的發酵粉，如果想吃稍微鬆軟一點的麪包，也能加入適量的低筋麪粉混合使用，我們還可以加入一些蔓越莓、煉乳等材料提升麪包的口味。俄羅斯高筋麪粉除了製作麪包以外，還非常適合製作麪條、餃子皮等需要口感有嚼勁的美食。

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