炸薯條不冷凍怎麼辦
炸薯片是很普遍的一種特色小吃零食,並且是很受大夥兒熱烈歡迎的特色美食,有的人吃炸薯片是自身在外面買,有的人嫌外邊的不乾淨,喜愛自己在家制做,外邊買的炸薯片大部分全是冷藏的,那麼炸薯條不冷凍怎麼辦呢?
1、直接炸。土豆瀝乾水分後可以直接入鍋炸制,但是這種方法對技術要求比較高。
2、復炸。對很多不能一次性高温炸好薯條的小夥伴來説,復炸可以降低技術難度,復炸就是分開兩次炸制,低温預炸,涼後入鍋高温復炸至熟;也可以分三次,第一次炸定型,第二次炸至金黃,第三次炸至全熟。
3、裹澱粉。將浸泡好去除澱粉的土豆煮至六成熟(也可不煮),撈出瀝乾水份後,就在土豆上面沾薄薄的一層澱粉,這樣做一是可以讓土豆條少吸油,二是能讓炸出的薯條脆。
4、鹽水法。土豆切條後放入鹽水中煮至透明還硬的時候,撈出控幹水分,高温油炸即可。
5、微波爐法。土豆切好後,加點油,加蓋用微波爐轉3分鐘,然後直接下油鍋炸至金黃即可。
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