毛肚怎麼做好吃
説到牛毛肚,相信不少的吃貨朋友都會垂涎四尺,毛肚口感脆爽,並且營養豐富,非常的好吃!雖然説毛肚很美味,但是也同樣有非常多的朋友不知道,毛肚該怎麼吃!那麼毛肚怎麼做好吃呢?
1、爆炒毛肚:毛肚洗淨,切成細絲,大蒜切碎粒,香葱切段,香菜洗淨切斷面,辣椒剪成段,小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉,加少量水調勻備用,起鍋加水燒開,倒入料酒,放入毛肚絲焯燙5、6秒,肚絲微微打卷,有微弱彈性了即可,撈出控水,熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味,下入一半的葱段、蒜碎炒出香味,倒入碗汁煮開,轉大火,倒入肚絲、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻勻,最後加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤!
2、涼拌毛肚:毛肚清洗乾淨後,放入鍋中,加薑片,料酒焯水,斷生後撈出放入湯盆,蒜切末,洋葱切末,小米椒切段,香菜切段後也放入湯碗中,再加入鹽、醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻即可!
3、香辣麻醬毛肚:新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗乾淨,按照紋理切成條狀,鍋中燒開水放入毛肚絲焯水,1分鐘左右撈出,放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水份備用,香菜和葱切成小段蒜切碎,碗中放入芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用,毛肚擺入盤中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬,將調味料淋在毛肚上即可!
4、香辣毛肚:將毛肚清洗乾淨後切小塊,放入鍋中,加薑片,料酒焯水一分鐘,然後撈出過涼水,再控幹水分備用!接着將幹辣椒用剪刀剪成段,生薑切片,大蒜切片,再起鍋加油燒熱,下薑片,蒜片小火爆香,再下花椒和幹辣椒,炒出香辣味,接着倒入毛肚,加入1茶匙食鹽,加入1茶匙雞精,大火翻炒均勻,出鍋前撒入少許白芝麻,翻炒均勻即可出鍋,放上香菜點綴即可!
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