西安小吃有哪些

西安，簡稱“鎬”，古稱長安、鎬京，是陝西省省會、副省級市、特大城市、關中平原城市羣核心城市，國務院批覆確定的中國西部地區重要的中心城市，國家重要的科研、教育、工業基地，那麼西安小吃有哪些？

1、牛羊肉泡饃：羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

2、臘汁肉夾饃：外地人首次聽説肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。

3、秦鎮米皮：好吃的麪皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商家視為絕密，有很多人把秦鎮米皮、寶雞擀麪皮、還有關中蒸麪皮統稱涼皮，其實是不對的，之所以沒寫涼皮，是因為涼皮分很多種，岐山擀麪皮，秦鎮米皮，坊上的釀皮等等。

4、Biangbiang面：biangbiang面其實就是扯麪，可以説是陝西第一面，其名由來是因為在製作時麪條和案板拍打發出的聲音而得名。

5、肉丸糊辣湯：此糊非彼胡，西安肉丸糊辣湯，湯裏有牛肉丸、土豆、豆角、捲心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐絲、麪筋、海帶絲，口味上西安是麻辣。

6、臊子面：陝西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字訣不是任何一種麪食所能比擬的。

7、夜市烤肉：好的烤肉，筋焙的好壞是關鍵，肉好木炭火烤時要講究360轉，孜然辣子香，喜歡刷醬的可以刷醬。吃時筋中有肉，肉中有油，口感層次分明。

8、葫蘆頭泡饃：葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不羶。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，並非某藥王的葫蘆。

9、小炒泡饃：如今在西安守着吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人，還有外地的遊客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。

10、賈永信柿子餅：賈永信家門前總是排着長隊，因為這裏的柿子餅異常誘人。黃橙橙、香噴噴的柿子餅色澤鮮亮，吃起來甜而不膩，也不粘牙。第一次去的時候吃太飽，後來臨走的時候又去吃了一次，至今還回味無限呢。

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