北京的小吃有哪些

北京風味小吃有輝煌的歷史，凡到過北京的人，説到吃，除了提及全聚德的烤鴨、都一處的燒麥外，都會對北京小吃頗感興趣。那麼北京的小吃有哪些呢？

1、北京烤鴨：烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源於南北朝朝代，在其時是宮廷食物，次第傳到草野，準備非常認真，必須用果木炭火烤制，烤顯現出來的肉質肥而不膩，外脆裏嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、葱絲捲餅，被譽為“世界美食”。

2、老北京銅鍋涮肉：老北京制度老暖鍋的特質是採納銅鍋炭火，清湯鍋底可能包管羊肉原形的鮮嫩，認真肉質細而無臊氣，食材別緻。銅鍋涮肉的精品在於蘸料，普通會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番情趣。

3、爆肚：是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨收拾後，切成條塊狀，用開水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、葱花等拌制的調料生物普遍能吃的，又脆又鮮，老北京人有夏曆立秋後“吃秋”的認真，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的認真。

4、麪茶：是北京十大名吃中的進補佳品，普通行為早飯變賣。用小米麪或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽熬製而成的一種粥類食物。喝麪茶非常認真，吃時不克不及用筷子和多指某人很蠢等擺酒席或供應酒食用的，要用一隻手端碗沿着碗邊轉圈邊喝，從喝麪茶的架勢就可以苟且的分清北京當地人。

5、炒肝：炒肝有百餘年的史實，是北京制度早點的一個重大構成部門，具備湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不鬆懈的特質。由於炒肝的肝和芡汁才能平均遍佈，正宗的炒肝吃法也是不必任何擺酒席或供應酒食用的，用一手託着碗底轉着圈嘬。

6、豆汁兒：是北京十大名吃中頗受爭議的一個，北京出生於所住地方土生土長喝豆汁兒當作一種享福，是使疲怠的精神興奮起來醒腦敗火的高級供人或牲畜飲用的液體，而外地人頭一回品評豆汁兒時如同泔水味兒的酸臭味會令人難以下嚥，但一旦多試驗幾回領取了這個酸甜苦辣，便可以對它上癮。

7、滷煮：是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一切煮的一種佳餚，傳説光緒年間由於用五花肉煮制的蘇造肉價值物價很高貴：價格高，因此人們就用豬頭肉和豬下水替代。始終草野廚師妙手的宣揚，長此以往，養成了滷煮火燒。老北京人每每會把滷煮以為正餐來吃。

8、焦圈：焦圈深受北京男女老幼的痴迷，普通喝豆汁吃燒餅的時刻都要帶一份焦圈。由於焦圈摻雜的準備要領，積聚較短的時日半月口感都不會變，焦圈獨具的香、酥、脆的特質，是老北京人兒不克不及不足的小吃之一。

9、老北京炸醬麪：獨具北京本地的風格，醬料普通會任用甜麪醬準備，加之肉丁葱姜炒制澆到“過水麪”上，再拌入黃瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。

10、褡褳火燒：由於準備成型後很像其時的腰帶上的褡褳而出名，準備時，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，擠入平鍋中油煎至金黃色後，便可趁熱生物普遍能吃的。它光澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦裏嫩，酸甜苦辣鮮嫩美味。

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