普通麪粉可以做麪包嗎

我家有面包機，但我們這兒沒有賣高筋麪粉的，可不可以用普通麪粉用麪包機作出好吃的麪包呢？謝謝！

1、不能：麪粉的不同做出來的東西是不一樣的。麪粉可以分為高筋、中筋、低筋麪粉。

2、高筋麪粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；是比較適合用來做麪包的，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅適用於高成分的水果蛋糕中使用。

3、中筋麪粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心會用中筋粉，比如包子、饅頭、麪條等。

4、低筋麪粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也比較弱，比較適合做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。所以這樣來説還是高筋粉比較好。

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