水蒸蛋為什麼不凝固
説起水蒸蛋,大家都不會陌生,這是一種看起來簡單,但是做起來卻很難的美食,因為掌握不對正確的方法,往往會導致水蒸蛋失敗,常見是就是蛋液不凝固,那水蒸蛋為什麼不凝固呢?
1、沒有加鹽:很多朋友在做水蒸蛋的時候,只是調配好了水跟蛋液的比例,就將它上鍋蒸了,而忽略了加鹽,要知道沒有鹽的話,蛋液中的蛋白質是很難凝固的,所以如果你做的水蒸蛋失敗了,回想一下是不是忘了加鹽。
2、加水過多:水蒸蛋主要是由雞蛋和水充分攪勻,而這個水和蛋液的比例需掌握好,如果加入的水分過多,則容易造成水蒸蛋難以凝固,一般水和蛋液的比例按照2:1最好,加水過多的話從而導致水與蛋分離,很難做成功的。
3、時間不夠:在做水蒸蛋的時候,如果發現蛋液沒有凝固,可能是因為蒸制的時間不夠或者火候不夠導致的。一般來説水蒸蛋需蒸十分鐘左右才能好,蒸的時間太短無法造成蛋液凝固,而如果蒸的時間太長,也會造成蒸蛋較老,口感不嫩滑。
以上是關於水蒸蛋為什麼不凝固的方法介紹,如果你遇到這樣的情況,希望對你有用吧!
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