炸雞塊用麪粉還是澱粉
炸雞塊屬於油炸食物,油炸食物的製作和炒菜是不一樣的,油炸食物口感比較酥脆。所以炸雞塊的時候想要酥脆和麪粉以及澱粉的使用有很大關係。炸雞塊的時候,麪粉和澱粉都會用到。那麼炸雞塊用麪粉還是澱粉呢?
1、澱粉麪粉都會用到。將雞塊洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時。將少許鹽,麪粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。將醃漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麪糊後,再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞塊,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝乾油分即可。
2、將雞胸肉切成小塊放入大盆。先加入料酒並用手抓勻,再放入醬油,也是用手抓勻。接着依次放入適量黑胡椒,葱薑蒜粉,最後放鹽,在放入每種佐料時,都同時用手將雞肉於佐料抓勻。加水,同樣用手抓勻,20分鐘後,水都讓雞肉吸收掉了。取一個大塑料袋,裏面放上澱粉和麪粉攪勻。把醃好的雞肉塊全部放到塑料袋裏,並留一些空氣,搖晃袋子,兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了,把裹上面粉和澱粉的雞肉塊取出,放到盤中備用。鍋中加油,燒到將近160度的時候,放入雞塊開始炸,炸好後裝盤。
3、把雞肉切成雞塊,加入鹽與黑胡椒粉。加入麪粉與澱粉。加入雞蛋。抓勻,醃製15分鐘。熱油,下雞塊。第一遍炸至雞塊上色,即撈起。全部雞塊炸一遍後,涼卻後再重新炸一遍。炸至金黃色即撈起,稍微涼卻即可食用。
以上的就是關於炸雞塊用麪粉還是澱粉的內容介紹了。
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