青花椒和麻椒—樣嗎
一道菜,在加了青花椒或麻椒後,菜的味道更正,更提神,吃起來更爽,但時至今日,許多人仍搞不清楚兩者的區別。那麼今天來看看青花椒和麻椒—樣嗎?
1、首先麻椒的顏色是深綠色的,如果被風乾了,那麼它的顏色則是棕黃色的,為味道上來説,麻椒的名字就説明了它的特點就是麻,吃進嘴裏會感到持續的麻。而青花椒,顏色相對淺一些,而且不麻,香氣濃厚,沒有麻椒味道這麼重。
其次,麻椒有去濕氣的作用,所以如果誰牙疼或者胃虛,可以弄點麻椒吃吃,緩解一下症狀,而青花椒沒有去濕的租用,但它有治療蛔蟲病的功效。
第三,人們一般的吃法是先將麻椒先風乾,再磨碎,磨成粉末狀,然後在製作食材的時候撒一點麻椒粉,這樣更提神,一般常見於火鍋中。而青花椒更多的被用作藥材使用,或者用於去除肉食的腥味,增加一點香氣。
不可否認,調味品得當,對整道菜的味道有巨大提升,而且人是喜歡挑戰,喜歡刺激性的。
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