煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋
湯圓,別稱“湯糰”“浮元子”,是漢族傳統小吃的代表之一。同時,也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物,也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼,那麼煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋?
1、煮湯圓是開水下鍋,如果用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高温迅速凝結其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象。
2、而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的,因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。
3、特別是冷水下鍋煮還是開水下鍋煮的問題,如果做錯了,湯圓很容易破皮露餡,不但賣相不好,味道也不好。
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