切皮蛋怎麼不粘刀
皮蛋,一般是作為開胃涼菜出現在我們的飯桌上,但是切皮蛋的時候經常會遇到蛋黃粘在刀上,黏糊糊的,很惱人,讓皮蛋的賣相不好,也讓刀背還特別不好洗,那切皮蛋怎麼不粘刀?
1、用線切:取一段兒縫衣服的線繩,把松花蛋放在手掌心,將線放在松花蛋上方,左手食指和拇指捏住線的一頭,右手捏住線的另外一端,拉直,右手用力向下拉線繩,直到讓線切斷整個松花蛋為止。如果你怕線繩太細,可以將線對摺一下,用兩根線來切;或者將線繩上蘸上水再切,蘸過水的線更有韌勁兒,切出來的松花蛋面更整齊。
2、蘸開水切:皮蛋去皮後,放在切菜板上,一手扶穩,另一隻手持刀,刀口蘸一下涼開水,在皮蛋上做往復切拉動作即可,每刀都是鋸割動作。不能一下切到底,否則易切碎。刀沾上水後再切,切起來即快又整齊好看,還很衞生,不過對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了,因為水會影響皮蛋的口感。
3、抹香油切:把香油均勻地塗抹在兩側的刀壁上,然後用塗了香油的刀,去切松花蛋。
4、蘸醋切:如果不知道皮蛋怎麼切不粘刀,不妨試試用醋試一試,因為皮蛋經常要用到醋來作為調料,所以沾上醋切的話就不會影響口感了,還能保持皮蛋的整齊好看和衞生。
5、切蛋器:如果家裏有切蛋器,那再好不過了,切個松花蛋只需要兩步:把松花蛋往切蛋器上一放,向下壓模具,就好了!
以上是關於切皮蛋怎麼不粘刀的介紹,希望對你有用吧!
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