冷凍水餃用熱水煮還是冷水煮
餃子是我們中華民族的傳統美食,在我們過春節的時候都會吃的。而餃子的品種也是五花八門的,有東北的冬餃,山東的大水餃,還有福建沙縣蒸餃等等。而我們最常見的最家常的就是水餃,而水餃又分鮮餃和速凍冬餃兩種。雖説都是餃子但是我們在烹飪的時候可是要講究方法的。要不然我們煮出來的餃子是很難看的,那麼冷凍水餃用熱水煮還是冷水煮?
1、首先我們説説鮮餃,鮮餃就是我們當天和麪拌餡包的餃子,這樣的餃子我們要大火開水下鍋,如果怕粘鍋可以放適當鹽,順方向攪動餃子,等水開餃子上浮,倒入清水,再等開鍋二次,加水兩次,等第三次餃子就出可以鍋了,這樣煮出來的餃子皮白,味道鮮美。
2、其次是速凍餃子,速凍餃子的煮法和鮮餃是完全不同的,速凍餃子由於餃子餡和餃子皮都被凍得很硬,在煮的時候,我們要冷水下鍋,一是讓餃子和水温一起慢慢融化,而隨着水温的身高,也緩解了餃子快速的熱脹冷縮使餃子皮破裂。倒入餃子的時候防止速凍餃子沉入鍋底,我們要一邊下速凍餃子一邊攪動,防止餃子沾鍋底,我們也可以加入適量的鹽,也可以防止餃子的粘連。等水開,沸水煮三到四次,所以的速凍餃子漂浮,餃子飽滿,證明餃子可以出鍋了。
3、這樣用冷水煮的速凍餃子各個都是飽滿完整的,也保留了餃子原有的味道,最主要的這樣煮餃子還不粘鍋。如果你用沸水煮速凍餃子,速凍餃子在快速的受熱情況下,餃子皮容易破碎,到時候估計餃子就會變成一鍋餃子餡的湯了。
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