煮粽子用冷水還是用熱水
還有幾天就到端午節了,又該包粽子吃了。可是別小看吃粽子還是有很多講究的,就拿煮粽子這一項來説,很多人未必就真的會煮,常會煮出夾生粽子。要想吃到軟糯香甜的粽子,很多人第一步就搞錯了。下面一起來看看煮粽子用冷水還是用熱水。
1、用熱水還是用冷水:很多時候,有些沒經驗的朋友,煮粽子會用熱水來煮,覺得這樣煮粽子速度會快些。其實用熱水煮是錯誤的,這樣你煮着煮着就會發現粽子全爆開了,而且裏面會水囊囊的。這是因為用熱水煮粽子,最外層的粽子會先膨脹,這樣會把粽子葉撐破,這樣做出的粽子就會變得鬆散,而且夾生。因此,煮粽子一定要記住,加冷水去煮。這樣煮的時間雖然長點,但是水温慢慢上升,會讓粽葉的香味浸入到裏面的糯米中,而且不會夾生,吃起來會很軟糯。
2、加多少水合適:在搞清第一步用冷水下鍋後,煮的時候水量也要把握好。一般鍋裏的水要沒過粽子2寸以上。這是因為粽子煮的過程中會發生膨脹。那要是水加少了,就會導致粽子一部分脱離水面,這樣上層部分就不易煮熟。
3、再是生粽子用冷水煮起來確實很慢,因為比較難熟,不管是直接放鍋裏煮還是隔水蒸,基本都需要2-3個小時。所以要想速度快點,可以使用高壓鍋,這樣既省時間又省力,先開大火燒沸,然後高壓鍋冒氣時,再用小火煮半小時,關火後別急着打開,再燜上20分鐘再打開,這樣煮好的粽子更加軟糯可口。
4、可以選擇蒸鍋蒸粽子:除了高壓鍋外,還可以選擇蒸鍋進行蒸煮粽子,這個粽子比普通的鍋更省事,而且受熱均勻,這就就不會出現夾生的粽子了。蒸煮的時候,國內放入涼水,再放上一個蒸籠架就可以了,記住放的涼水一定要漫過粽子即可。
以上的就是關於煮粽子用冷水還是用熱水的內容介紹了。
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