煮掛麪冷水下還是熱水
掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌,並且耐存、耐煮的手工麪食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等。那麼煮掛麪冷水下還是熱水呢?
2、煮掛麪的火候:不應當等水沸騰了再下掛麪,應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麪,然後攪動幾下,蓋好鍋,燒開後適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麪條,速度快,麪條柔軟而湯清。
3、煮麪條要先放鹽後下面:待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克),再下面條。這樣煮出的麪條不易“糟”。
以上就是給各位帶來的關於煮掛麪冷水下還是熱水的全部內容了。
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